广式月饼

豆沙包板栗

板栗包紫薯

包好的馅料小球

分割好的饼皮小球

转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀

加入过筛的面粉和奶粉

刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时

饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮， 分成每个13克，也搓成小球状

取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状

放上馅料小球

右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口

在面粉里打个滚儿

双手来回搓下，使低粉均匀分布在月饼生胚上

月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压

模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下

松开手，压下的花片会回弹至原来位置

抬起月饼模，推出月饼生胚

月饼生胚排放在烤盘中，表面喷水（不要刷水，容易破坏花纹哦），190度烘焙5分钟，花纹定型，取出，烤箱温度降至170度，表面刷蛋黄液，继续烘焙15分钟左右

出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，正常情况下2-3天就能顺利完成回油，月饼从里到外都变得软润