香蕉吐司

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用料  

高粉 250克
香蕉果肉 75克
白砂糖 35克
3.75克
干酵母 4克
奶粉 7.5克
牛奶 25克
全蛋液 适量(表面装饰)
冰水 37.5克
黄油 25克

香蕉吐司的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团至完全阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5-3倍大

  3. 排气、分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取一个面团,擀成椭圆形

  5. 翻面

  6. 由上而下,卷成橄榄形,捏紧收口

  7. 面团稍搓长点,将2条面团以交叉旋转方式扭成8字形状

  8. 放入吐司盒

  9. 盖上吐司盖,室温发酵至7-8分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉立即脱模,放至室温,密封保存

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