黄金芝士吐司

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用料1 (中种面团)

塞北雪高粉 200克
干酵母 3克
130克

用料2 (主面团)

塞北雪高粉 60克
黄金芝士粉 20克
干酵母 1克
白砂糖 10克
5克
52克
黄油 25克

黄金芝士吐司的做法  

  1. 中种材料,揉成团

  2. 室温发酵至2.5-3倍大

  3. 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  4. 排气、分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟

  5. 取一个面团,擀成椭圆形

  6. 翻面,轻拉四角整成长方形

  7. 自上而下卷成筒状

  8. 捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  9. 二次擀卷,取一个面团,翻面,稍稍压扁

  10. 擀长,底边压薄,自上而下卷成筒状

  11. 捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  12. 室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

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