全麦豆浆戚风

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用料  

全麦粉 80克
豆浆 110克
蛋黄 45克
玉米油 30克
蛋白 180克
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许
模子 18公分贝印模

全麦豆浆戚风的做法  

  1. 蛋黄、玉米油混合,搅拌均匀后倒入豆浆

  2. 搅拌均匀

  3. 筛入全麦粉,搅拌均匀,备用

  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  6. 抄底,上下翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀

  9. 倒入模子中,轻震几下模子,去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模

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