全麦豆浆戚风

16 人做过这道菜

用料  

全麦粉 80克
豆浆 110克
蛋黄 45克
玉米油 30克
蛋白 180克
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许
模子 18公分贝印模

全麦豆浆戚风的做法  

  1. 蛋黄、玉米油混合,搅拌均匀后倒入豆浆

  2. 搅拌均匀

  3. 筛入全麦粉,搅拌均匀,备用

  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  6. 抄底,上下翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀

  9. 倒入模子中,轻震几下模子,去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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全麦豆浆戚风的答疑

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