鲜果葡萄酒冻芝士

用料1 (饼底&猕猴桃冻芝士层)

饼干 100克(饼底)
奶油奶酪 75克(猕猴桃冻芝士层)
动物性淡奶油 100克(猕猴桃冻芝士层)
溶化的黄油 30克(饼底)
猕猴桃 75克(猕猴桃冻芝士层)
白砂糖 40克(猕猴桃冻芝士层)
吉利丁片 5克(猕猴桃冻芝士层)

用料2 (木瓜冻芝士层&葡萄酒层&表面装饰)

木瓜 75克(木瓜冻芝士层)
奶油奶酪 75克(木瓜冻芝士层)
动物性淡奶油 100克(木瓜冻芝士层)
红葡萄酒 60克(葡萄酒层)
白砂糖 20克(木瓜冻芝士层)
吉利丁片 5克(木瓜冻芝士层)
吉利丁 3克(葡萄酒层)
火龙果和蓝莓 适量(表面装饰)
模子 6寸活底蛋糕圆模

鲜果葡萄酒冻芝士的做法1 (饼底&鲜果芝士层)

  1. 饼底:饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,和溶化的黄油混合均匀,倒入活底蛋糕模,压平压实,冰箱冷藏备用

  2. 鲜果芝士层:吉利丁片放入冷开水中浸泡至软;去皮的鲜果,切成小块,压成泥状,加入一半量的白砂糖,微波高火1分钟,取出搅拌均匀,使糖完全溶化

  3. 加入泡软并沥干水份吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用

  4. 软化的奶油奶酪加入剩下的一半白砂糖,隔热水,搅打至顺滑无颗粒状态

  5. 3)和(4)混合,搅拌均匀,备用

  6. 冰箱冷藏的淡奶油,打至6-7成发

  7. 打发的淡奶油和鲜果奶酪糊混合,用刮刀翻拌均匀,即成鲜果奶酪糊

鲜果葡萄酒冻芝士的做法2 (葡萄酒层&组合)

  1. 葡萄酒层:红葡萄酒微波加热45秒,加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用

  2. 组合:取出冰箱中铺了饼干碎的模子,倒入猕猴桃奶酪糊,冰箱冷冻半个小时,取出,倒入木瓜奶酪糊

  3. 再送入冰箱冷冻半个小时,取出,最后倒上葡萄酒层,冰箱冷藏过夜。电吹风吹下模子四周,脱模后,表面放些水果,简单装饰

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