杨梅酱

7.9 综合评分
369 人做过这道菜
带着微微焦糖味的杨梅酱,夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了!

用料  

杨梅 2kg
白糖或冰糖 1kg

杨梅酱的做法  

  1. 挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。

    杨梅酱的做法 步骤1
  2. 干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。

    杨梅酱的做法 步骤2
  3. 加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。

    杨梅酱的做法 步骤3
  4. 大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。

    杨梅酱的做法 步骤4
  5. 大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。

    杨梅酱的做法 步骤5
  6. 熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。

    杨梅酱的做法 步骤6
  7. 摊凉,装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水,加上香薄荷叶,正!

    杨梅酱的做法 步骤7

小贴士

1、杨梅一定要晾干才开始熬酱,熬酱过程不需添加水。
2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度,不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。
3、杨梅和胃止呕,生津止渴,但一次还是不要吃太多哦~

参照这个菜谱,大家做出 397 作品

全部397个作品

 

杨梅酱所在分类

该菜谱创建于
4637 收藏


杨梅酱的答疑

  • Aries_匡  23天前  
    3
    可以保存多久?
    作者回复 23天前  
    做好了放冰箱,每次取的时候用无水无油的勺子,一年妥妥的
  • aa_5312  4年前  
    3
    杨梅与糖的比例是怎样的?
    作者回复 4年前  
    2:1
  • 簡單dё緈諨_q8mo  11天前  
    1
    请问杨梅的核怎么处理
    作者回复 11天前  
    我没有处理,因为是泡水喝的
  • 燕子-381  3天前  
    0
    是不是不能用不粘锅?
    作者回复 2天前  
    我没有试过,我就是用炒菜锅。
  • 手机用户9538_1xjb  9天前  
    0
    要不要去核?
    作者回复 9天前  
    我没有
  • 基督教圣经  13天前  
    0
    为什么第一第二部我的杨梅出水量很少,导致成品水更少
    作者回复 12天前  
    可能你的杨梅含水量太少了,或许是品种的问题或许是新鲜程度的问题,没办法一概而论。
  • 山饼  14天前  
    0
    怎么晾干杨梅
    作者回复 14天前  
    放在通风的地方,或者用风扇吹干表面的水分
  • 梦睡醒了  25天前  
    0
    核不去掉嘛?
    作者回复 25天前  
    我没有去掉,因为主要是用来泡水喝
  • Lisal  1个月前  
    0
    需要撇去浮沫吗
    作者回复 1个月前  
    我没有进行这一步,不过撇掉的话果酱会更干净透亮

以上留言由作者回复后显示