杨梅酱

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
27
挺好
12
一般
1
284
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简介

带着微微焦糖味的杨梅酱,夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了!

用料  

杨梅 2kg
白糖或冰糖 1kg

杨梅酱的做法  

  1. 挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。

    杨梅酱的做法 步骤1
  2. 干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。

    杨梅酱的做法 步骤2
  3. 加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。

    杨梅酱的做法 步骤3
  4. 大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。

    杨梅酱的做法 步骤4
  5. 大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。

    杨梅酱的做法 步骤5
  6. 熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。

    杨梅酱的做法 步骤6
  7. 摊凉,装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水,加上香薄荷叶,正!

    杨梅酱的做法 步骤7

小贴士

1、杨梅一定要晾干才开始熬酱,熬酱过程不需添加水。
2、熬酱不可以熬到很稠很稠的程度,不然放凉后杨梅酱就会变成很硬很硬的一锅糖。
3、杨梅和胃止呕,生津止渴,但一次还是不要吃太多哦~

杨梅酱的留言

  • aa_5312  3年前  
    1
    杨梅与糖的比例是怎样的?
    作者回复 3年前  
    2:1

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