卤肉饭

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简介

卤肉饭 我最爱那种香香甜甜的感觉 软烂的卤肉配上香糯的米饭 真是胃口大增,这样让我怎么减肥!!

用料  

五花肉 300g
薯仔 250g
洋葱 半个
蒜末 少许
姜末 少许
鸡蛋 4只
米饭
上海青
五香粉 少许
八角 少许
桂皮 少许
冰糖 适量
生抽 适量
酱油 适量
指天椒 少许
料酒 少许

卤肉饭的做法  

  1. 将五花肉切丁并用并用料酒和生抽腌制;鸡蛋煮熟;上海青用开水焯熟

  2. 薯仔、洋葱、指天椒都切成与五花肉丁同样大小

  3. 用少量油煸炒五花肉丁,将五花肉的油脂煸炒出来这。这时五花肉丁稍带金黄

  4. 放入切好的洋葱、薯仔、指天椒翻炒

  5. 加入生抽调味,老抽调色并加入适量五香粉,继续翻炒至均匀

  6. 加入适量水,可高于所有食材,加入冰糖八角桂皮等

  7. 将煮熟的鸡蛋剥壳放入卤肉汁中,中火焖煮90分钟

  8. 待汤汁浓郁时关火即可

  9. 将卤肉汁淋在米饭上并配上上海青及鸡蛋,大功告成!

小贴士

1、五花肉丁尽量切小,这样容易炖烂切容易煸炒出油脂
2、薯仔丁可稍厚点,因为焖煮过程中太小会化掉
3、指天椒可根据个人口味决定是否添加,多多喜欢吃辣,所以添加了
4、焖煮过程中注意不要烧干糊锅,要控制火力
5、鸡蛋可以用牙签扎几下在煮更方便入味
6、多多的材料是准备了3-4人份,所以可以根据用餐人数更改用量

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