芝士肉松卷

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用料1 

风车高粉 250克
牛奶 165克
白砂糖 15克
干酵母 3克
4克
黄油 20克

用料2 (夹馅儿&表面装饰)

光明芝士片 3片(夹馅儿)
肉松 适量(夹馅儿)
全蛋液 适量(表面装饰)
光明芝士片 3片(表面装饰)
海苔粉 适量(表面装饰)

芝士肉松卷的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成6份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  4. 取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形

  5. 翻面,轻拉四角整成长方形,底边压薄,在面片上部摆上芝士片,铺上肉松

  6. 由上而下,卷成筒状,捏紧收口

  7. 放入垫硅胶垫(油纸或油布)的烤盘,盖上保鲜膜

  8. 室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,放上芝士片,撒点海苔粉

  9. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15-18分钟。出炉放至室温,密封保存

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