马卡龙--面粉版

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(202 份)
好极了
138
挺好
44
一般
16
1140
人做过这道菜

简介

看这里!!!!

别问我没有硅胶点怎么办!!!!!!!也别问我为什么老是空心,我又不是你怎么知道你做的时候干了什么就空心了,自己度娘以下看看空心原因对号入座!!!!!!

毕竟是练手的方子追求口感的亲请别尝试,老老实实去做杏仁粉版本的吧= =

然后做的过程中有什么问题请翻看下前面的提问或者留言,重复回答同一个问题我会很烦躁的好吗……也不要问我些奇奇怪怪的问题我真的没法回答每次看到我都很无语啊QAQ

方子是网上看来的,面粉版的比杏仁粉的口感更加细腻,也很适合新手来做(*^__^*)


大家都来做啊~\(≧▽≦)/~啦啦啦
我觉得用这个方子来练手和和烤箱培养默契再好不过了o( ̄ヘ ̄o* )[握拳!]
穷屌丝表示我已经买不起杏仁粉了(┬_┬)

用料  

低筋面粉 35G
纯糖粉 40G
蛋白(约1个) 30G
细砂糖 30G

马卡龙--面粉版的做法  

  1. 把低筋面粉,糖粉,细砂糖,蛋清称好重量。

  2. 低筋面粉和糖粉过筛备用。

  3. 蛋白分2次加入细砂糖,打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。

  4. 倒入过筛的糖粉和低筋面粉。

  5. 用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

  6. 将拌好的面糊装入裱化袋,在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

  7. 放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。

  8. 马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层

  9. 烤好后取出放凉,再把马卡龙取下,放入喜欢的馅料就可以啦\(^o^)/~

小贴士

有什么问题可以看下这篇博文哦,我觉得写得挺详细了(比我说的好多了ヾ(≧へ≦)〃[嗯!] )~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_68dc5a490101jzl9.html
如果在这里面没有找到解决方案的话可以给我留言撒,虽然我对小马的制作也不是撒么砖家(⊙﹏⊙)
PS:留言回复的时间可能不是马上的撒,毕竟每天上下厨房的时间就那么一会儿儿,不过只要我看到了就会回复哒~

马卡龙--面粉版的留言

  • 小苏的兔子洞  2年前  
    1
    42L烤箱可以做马卡龙吗?
    作者回复 2年前  
    当然可以啊,我的烤箱才30L
  • water85524  2年前  
    0
    为什么老是没有裙边!!!
    作者回复 2年前  
    表面要风干好……
  • 和也-5  2年前  
    0
    请问...如果没有裱化袋,能用什么代替?
    作者回复 2年前  
    保鲜袋- -

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