奶油巧克力排包

简介

模子 8寸方型

用料  

风车高粉 200克
低粉 50克
动物性淡奶油 60克
黑巧克力豆 50克(可可脂含量70%)
干酵母 3克
牛奶 100克
白砂糖 30克
2克
黄油 25克
全蛋液 适量(表面装饰)

奶油巧克力排包的做法  

  1. 后油法,厨师机打面团至扩展阶段,取出面团,放上巧克力豆,用手慢慢揉均匀

  2. 盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成9份,滚圆后,放入不粘的模子,盖上保鲜膜,二次发酵

  4. 室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,出炉放凉后,密封保存

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