造型饼干

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(92 份)
好极了
53
挺好
28
一般
7
896
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简介

曲奇口感那种的饼干面糊不适合做造型类的饼干,很容易不成型、易碎,这款饼干适合各种饼干模子,这个配方也是保留配方,试过很多次,很不错。

【原配方出自爱和自由,在此感谢】

用料  

黄油 75g
糖粉 45g
蛋黄 1个
香草精 ½小勺
低筋面粉 120g
¼小勺

造型饼干的做法  

  1. 【原配方出自爱和自由,在此感谢】

  2. 模具:不粘烤盘或烤盘铺油布/油纸

    造型饼干的做法 步骤2
  3. 烘烤时间:烤箱提前10分钟预热

    造型饼干的做法 步骤3
  4. 烤箱中层 上下火,180度烤10分钟

    造型饼干的做法 步骤4
  5. 1、黄油切成小丁,常温软化加入糖粉混合均匀,不用打发黄油,黄油打发了饼干口感是很酥脆,但是不适合做造型饼干,所以此配方不需要打发黄油;
    2、加入蛋黄搅拌均匀;
    3、加入香草精搅匀;
    4、筛入低筋面粉和盐用刮刀拌匀;
    5、面团压成片状包上保鲜膜放置冰箱冷藏20-30分钟;
    6、面片擀成3mm厚度,扣弹簧饼干模,模子扣在面片上压实;(如果怕面片粘案板,可以撒一些低筋面粉

  6. 7、按弹簧,让画片图案扣在饼干坯上;
    8、推弹簧;
    9、饼干即可脱模;
    10、使用外压模压出整体轮廓;
    11、再用内压模压出表情图案;
    12、拿开内压模即可脱模,烤箱180度 预热十分钟,饼干坯放烤盘上,烤箱中层 上下火,180度烤10分钟。

小贴士

各家烤箱不同,温度和时间可做略微调整,饼干好熟,分分钟就可能会糊掉,所以最好在烤箱旁盯着,烤好立刻拿出来烤箱晾凉。

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