简单快乐
全麦胚芽吐司
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人做过这道菜
用料1 (中种面团)
| 风车高粉 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 水 | 130克 |
用料2 (主面团)
全麦胚芽吐司的做法
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中种材料揉成团
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盖上保鲜膜，室温发酵半小时后，放入冰箱，冷藏发酵15小时，至3倍大
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取出撕成小块，和主面团材料混合，厨师机打面团至完全阶段，室温静置，松弛半个小时
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排气、分割成2份，滚圆，室温静置松弛15分钟
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擀成椭圆形
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翻面，轻拉四角，整成长方形
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由上而下，卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取松弛后的面团，翻面，稍压扁
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擀长
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由上而下，卷成筒状，捏紧收口
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收口朝下，放入吐司盒
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盖上保鲜膜，温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，完全凉透后，密封保存
