百利甜芝士蛋糕(免烤)

7.4 综合评分
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对百利甜芝士蛋糕期待已久。爱尔兰威士忌和奶油调制出来的甜酒浓稠醇香,与奶油奶酪高贵地融合,演绎出芝士蛋糕浑然天成的幼滑与绵延。

用料  

奶油奶酪 250克
淡奶油 150克
百利甜酒 90克
细砂糖 50克
吉利丁片 6克
清水 20克
消化饼干 60克
黄油 20克
巧克力酱 15克
可可粉 适量

百利甜芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 消化饼干碾压成碎屑,加入融化的黄油和巧克力酱拌匀,倒入模具底部用勺背按压平整,放入冰箱冷藏;

  2. 奶油奶酪隔水加热软化,用蛋抽搅拌至细腻顺滑;吉利丁片加20克清水泡软,隔水加热成液态,倒入奶酪糊中混合均匀;

  3. 待奶酪糊稍稍冷却后,加入百利甜酒;淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状,与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中,放入冰箱冷藏5~6小时即可;可用可可粉或巧克力碎装饰。

小贴士

参照司思的配方制作,酒的用量恰到好处,口感很完美;特此致谢。饼干底也可以省略;以上材料适用6寸模具。

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百利甜芝士蛋糕(免烤)的答疑

  • Ellen-_-  3年前  
    3
    冷藏是说适合零上1-3度吗?不可以放零下的冷冻柜里吗?这样不是速度更快么?
    作者回复 3年前  
    选择食物冷藏与冷冻是非常基本的常识。这款蛋糕需要冷藏是将奶酪的流动状凝固成稳定状,食用时会有完美的软芝士口感;若放入冷冻柜,蛋糕中的水份完全被冻结,不解冻食用就成了雪糕,若解冻后食用,蛋糕会因内部组织结构被破坏而改变口感。
  • 不羁的风0571  4年前  
    2
    这道叫蛋糕的甜品,好像和蛋没有任何关系,里面没有蛋的成份。夏天放冰箱冷冻应该很好吃。也没有面粉用量吗?
    作者回复 4年前  
    蛋糕原本就是舶来品,第一次看到有人用汉字把蛋和糕分开来诠释这种西点。其实原配方里有用到蛋黄,因为是生的怕不卫生,所以就略去了。通常免考的蛋糕都不用面粉,这是常识。
  • 小宅豆  1年前  
    1
    请问奶酪是用的kiri吗?谢谢回答。
    作者回复 1年前  
    有kiri最好,我用的是Anchor
  • TJO  2个月前  
    0
    请问你这个配方是6寸还是8寸
    作者回复 2个月前  
    小贴士里写了适合6寸呀...
  • 嘟嘟猪噜噜  6个月前  
    0
    亲想问下这款加入了百利甜酒的冻芝士,味道是甜的么?孕妇适合吃么
    作者回复 6个月前  
    蛋糕是甜的,孕妇能不能吃请咨询医生...
  • 青葱花月夜_子晴  1年前  
    0
    吉利丁片可以用吉利丁粉代替么?
    作者回复 1年前  
    可以

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