炒年糕

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用料  

年糕片
菠菜或者小青菜
肉糜
生抽
黄酒

炒年糕的做法  

  1. 热锅加入适量油(根据肉糜的多少),加入肉糜,快速翻炒,将肉糜打分散。

  2. 加入黄酒和姜(或姜粉)去腥,再加入生抽适量,继续翻炒。

  3. 待肉糜变色后,加入年糕片一起翻炒。

  4. 待年糕片上色均匀后,加水没过年糕片。

  5. 水沸腾一段时间后,再加入菠菜或者青菜,翻炒几下,加盐,收汁。

小贴士

炒年糕的难点再于太晚加水年糕会很硬,水加太多年糕又会太软。所以加入年糕片后翻炒几下立即加水,什么时候再加入菜需要自己斟酌。。。此过程中注意不停的翻炒年糕,防止粘锅或者烧焦。

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