虎皮蛋焖排骨

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人做过这道菜

简介

在国外就很想能吃到上海的味道,这道菜从小就喜欢吃。以前都是麻麻做,觉得是相当高难度的一道菜,其实自己坐起来就还好,味道也想到的到位啊!绝对下饭的一道菜。

用料  

小肋排 1000克
鸡蛋 10个
酱油
料酒

虎皮蛋焖排骨的做法  

  1. 首先将小排骨剁成适当的大小,按照个人喜好自己决定大小,小一点比较入味

  2. 起个锅把鸡蛋煮熟,然后将煮熟的鸡蛋去壳

  3. 在去了壳得鸡蛋表面从上至下用刀划几下,不用切太深,入味就可以。一般一个鸡蛋平均划4到5刀

  4. 把切好的排骨放入水中焯一下,(可用刚刚煮鸡蛋的水)加点姜和料酒,可以去除排骨中的血水和腥味。开后倒入清水中洗一下,沥水备用

  5. 起油锅,油不用太多,家里做不用起大油锅。待油热后放入排骨炸,炸至肥油出来,表面微焦即可

  6. 把排骨盛出来,放入鸡蛋炸,炸到鸡蛋的表皮有变皱变金黄,我们的虎皮效果就出来了

  7. 锅里留底油,把炸好的排骨鸡蛋全部倒入锅内,加入水,大约和料差不多高,酱油,糖,盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖一下,让排骨酥软,也可以让蛋比较入味,最后开锅盖大火收水,变成酱汁就可以关火出盘。

  8. 撒上葱花,虎皮焖排骨就做好啦

小贴士

1鸡蛋不宜多食,一天两个营养就够了。
2我们家不太喜欢吃油肉,所以排骨还是炸到基本油肉都干了,如果你喜欢吃有肉的话可以不用炸很久。
3当然也可以用五花肉来做,一样很美味
4这个菜还是蛮重口味的,油也比较多,有三高的还是少食咯

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