果蔬汁葡萄干戚风

简介

模子 18公分贝印模

用料  

低粉 80克
果蔬汁 80克
葡萄干 40克
蛋黄 3个
玉米油 30克
蛋白 5个
白砂糖 45克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

果蔬汁葡萄干戚风的做法  

  1. 葡萄干放入小碗中,倒入没过葡萄干表面的果蔬汁(方子粉量外),浸泡至葡萄干变软变大,沥干备用

  2. 玉米油、果蔬汁、蛋黄液充分混合,搅拌均匀

  3. 筛入低粉

  4. 搅拌均匀,备用

  5. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  6. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  7. 抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底,上下翻拌均匀,加入裹了低粉的葡萄干

  9. 翻拌均匀,倒入模中,轻震几下模子,去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模

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