新疆馕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
12
挺好
9
一般
1
126
人做过这道菜

简介

关于馕。。。。。

在新疆没有人说烤馕

正宗的馕都是在馕坑里烤出来的,地道的说法叫打馕

这馕也有好多种,但用的原料都不外乎面粉、鸡蛋、牛奶、皮牙子、芝麻

皮牙子是神马?皮牙子94洋葱。。。

每次跟内地朋友说皮牙子,都不知道是个神马东西

俺们本地银都知道这打馕的卫生条件是有多么的恶劣

但还是阻挡不住馕对咱的诱惑

馕可以当早饭,可以当午饭,也可以当晚饭

功能强大啊

馕很养胃,胃不好的亲,可以多次点馕试试

如今可以在家吃上干净卫生的馕啦啦啦啦

还有。。。。千万别读成“狼”,哈哈哈~!

用料  

中粉 300g
牛奶 20g
酵母粉 5g
3g
色拉油 50g
蜂蜜 20g
鸡蛋 20g

新疆馕的做法  

  1. 先将5克酵母粉放入100g温牛奶中,静置5分钟

  2. 将鸡蛋和牛奶倒入面粉里,简单揉一会儿(淘姐姐的方子里没有鸡蛋,实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦,不用担心神马禽流感啦,介是要在200多度的温度下烤的,没问题啦!放心次!)

    新疆馕的做法 步骤2
  3. 加完鸡蛋和牛奶,是揉不成团滴

    新疆馕的做法 步骤3
  4. 加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜,继续揉,还是不成团再揉一会儿,还是不成团

    新疆馕的做法 步骤4
  5. 将25g牛奶分次加入,这次是可以揉成团的,揉到三光状态就好啦(面光、手光、盆光,原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋,所以液体量要减少

    新疆馕的做法 步骤5
  6. 将面团放温暖处进行发酵,家里温度还是比较低的,我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大

    新疆馕的做法 步骤6
  7. 用手戳一个洞,洞不回缩就说明发好了。

    新疆馕的做法 步骤7
  8. 发到两倍大的时候,取出排气,分割成三份,滚圆,静置10分钟。

    新疆馕的做法 步骤8
  9. 用手将面团轻轻压扁

    新疆馕的做法 步骤9
  10. 整形成外层有个厚边,至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形,中间要稍薄点,不然烤的过程中,中间一膨胀和馕边一样厚了

    新疆馕的做法 步骤10
  11. 用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油,撒上芝麻

    新疆馕的做法 步骤11
  12. 放入220度预热好的烤箱里,15-20分钟,温度仅供参考,还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整,烤到上色即可。

    新疆馕的做法 步骤12

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