香椿芽炒蛋

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简介

香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味,营养价值丰富,很适合春末夏初时吃。香椿味苦性寒,有清热解毒,健胃理气,杀虫固精,健脾开胃,增加食欲,清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

用料  

香椿芽
鸡蛋
料酒
麻油

香椿芽炒蛋的做法  

  1. 香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出,清水冲洗挤掉水分切碎。

  2. 鸡蛋(2-3个)磕在碗中,倒料酒,少量清水打散成蛋液。

  3. 炒锅烧热放油,转中火倒入蛋液翻炒,放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前需焯烫。

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