牛奶戚风

1
人做过这道菜

用料1 (蛋黄面糊)

蛋黄 45克
低粉 65克
白砂糖 48克
玉米油 28克
热水 48克

用料2 (蛋白霜)

蛋白 90克
白砂糖 28克
浓缩柠檬汁 几滴

牛奶戚风的做法  

  1. 蛋黄中加入白砂糖,打浓稠,加玉米油搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀

  2. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑,再分三次加入白砂糖,打发至8-9成发的状态

  3. 取1/3打发好的蛋白霜,和蛋黄面糊翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

  4. 面糊以层叠的方式,倒入模子,轻磕几下去掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,30-35分钟,出炉立即倒扣,凉后脱模

牛奶戚风的留言

关于牛奶戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
50 收藏

作者简单快乐的其他菜谱