【菠萝果冻】用白凉粉轻松制

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
13
挺好
3
一般
0

简介

白凉粉是个很简单易操作的存在,不必像鱼胶粉担心有腥味,质感也比琼脂做的更软嫩。

【准备材料:菠萝1个,盐两勺,细砂糖80克(或冰糖40克),盐2克,清水550毫升,白凉粉30克】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,果冻模具】

用料  

菠萝 1个
2克
细砂糖 80克
清水 550毫升
白凉粉 30克

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法  

  1. 已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片。
    盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤1
  2. 浸泡好的菠萝片,取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。
    用刀切成小碎丁约300克

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤2
  3. 细砂糖80克,盐2克,清水500毫升。
    倒入煮锅内
    (可以用冰糖40克替代白糖,喜欢甜的再多加一些糖)

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤3
  4. 放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤4
  5. 白凉粉30克,加入清水50克

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤5
  6. 混合搅拌均匀成米汤色

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤6
  7. 倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤7
  8. 倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤8
  9. 这样做出来的果冻里果粒比较多,如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块,或者增加水和凉粉用量。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤9
  10. 煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明,不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤10
  11. 酸甜可口,Q冻嫩滑,纯正天然,不输市售果冻。

    【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的做法 步骤11

小贴士

白凉粉可以在某宝买到,请搜索“白凉粉”即可,便宜又大碗。
喜欢更软口感的可以增加水量,反之喜欢硬实一些的可以减少水的比例。
如果不用白凉粉,使用吉利丁或者琼脂都可以做成果冻,具体水与粉比例参见所使用材料的说明书。

--------------------------------延伸做法---------------------
个人很喜欢用白凉粉做果冻,因为不会像鱼胶粉一样担心微腥,成品比琼脂的也更软嫩。
【牛奶冻】(牛奶200g+冰糖25g)烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g
【果汁冻】市售甜饮料200克烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g
【杏仁冻】(牛奶200g+水300g+椰子粉15g+杏仁粉10g+冰糖25g)烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g
【果酱冻】(水500g+果酱60g)烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g
【酸梅冻】(水400g+浓缩酸梅膏80g)烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g
【杨梅冻】详参http://www.xiachufang.com/recipe/100312574/

【菠萝果冻】用白凉粉轻松制的留言

  • Win M  2年前  
    0
    白凉粉可以这么用 涨姿势~~那次放太久 扔了 想想有点浪费呢 啊啊
    作者回复 1年前  
    挺方便的。做牛奶冻也好吃。
  • 三月兔_4szj  1年前  
    0
    不用冰箱冷藏可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以的。室温就能冻起来,不过要乘早吃完。
  • 刘师傅厨房  2年前  
    0
    这勺子挺美丽
    作者回复 2年前  
    谢谢~~~这货是某宝爆款(噗),可惜中看不中用,涂层随时会掉的样子,只能摆摆好看用。
  • 清清燃  3年前  
    0
    口感和卖的果冻一样的Q吗
    作者回复 3年前  
    我个人觉得吃上去挺像回事的,也Q,没香精感。但要严格地跟市售X之郎比较的话,应该没那么硬实Q弹,毕竟原料不同。但这个方子如果水少加点就会比较硬Q,水多就变软嫩一些。

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