【糖水洋梨】自制罐头香梨

简介

这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。



【准备材料:洋梨或香梨6个(去皮去核净重约500克),细砂糖250克,清水500毫升,柠檬汁几滴。】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,竹筷,存储用器皿】
【方子部分参考:《大师糕点》poire hélène】

用料  

洋梨或香梨 6个
细砂糖 250克
清水 500毫升
柠檬汁 几滴

【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法  

  1. 准备材料,
    可以使用冰糖取代白糖,需酌量减少用量。风味会有所不同,保质期也会减短。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤1
  2. 梨6只充分清洗干净

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤2
  3. 削去外皮,一切为二,挖去梨核,修去梨尾与柄。
    (如不追求外观可去皮去核后直接切块)

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤3
  4. 细砂糖250克,清水500毫升。
    倒入煮锅内
    (还有细砂糖不是绵白糖,如果用绵白糖可能会死甜请注意。如果买不到可以用太古的一款白砂糖。)

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤4
  5. 放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化
    为避免氧化,加几滴黄色柠檬汁(可以不加)

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤5
  6. 糖融化后,放入梨块。
    中小火煮20分钟。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤6
  7. 期间用勺舀走杂质浮沫

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤7
  8. 保存用容器高温消毒(用沸水煮一下),
    将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。待完全冷却后放入冰箱保存。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤8
  9. 入冰箱可以保存约半个月,因为不含防腐剂,不建议放置更久,可能的话尽早食用。如果发现霉点或异味,汤色浑浊黏稠请勿食用。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤9
  10. 这次用的应该是叫香梨,作为西洋梨与东方梨合体的后代,个头与肉质都很适合做糖水梨罐头。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤10
  11. 除了直接食用外,做西点用途多多,例如洋梨派之类。敬请期待后续。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤11
  12. 自制罐头糖水水果大致都是这样的做法,去皮去核后用糖1:水2煮一下,区别只在于煮的时间长短视果肉结实度而定。容易氧化的水果加片柠檬煮。至于防腐剂添加剂什么的就不必搀兑进去了。

    【糖水洋梨】自制罐头香梨的做法 步骤12

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