【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟

简介

制作简单,不需要起油锅煎鱼也完全不腥,葱蒜香浓,鱼肉细嫩。
因为是烤箱,不是烧烤,因此不会像直火烤那样干硬脆,而是水分较多类似红烧鱼清蒸鱼的质感。

用料  

鳊鱼 500克
10克
料酒 20克
葱末 25克
姜末 8克
蒜泥 20克
酱油 25克
白糖 17克
食用油 60克

【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法  

  1. 鳊鱼一条约500左右,去鳞去内脏,处理干净。
    在两侧身上各片几道利于入味。

    【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法 步骤1
  2. 将调味料(盐10克,料酒20克,葱末25克,姜末8克,蒜泥20克,酱油25克,白糖17克)
    用手反复涂擦充分抹在鱼身内外,腌制约2小时(气温高时请覆保鲜膜放入冰箱)

    【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法 步骤2
  3. 烤盘上铺锡纸(哑光面朝上放食物)。
    将鱼连同腌料和汁水一起放入,淋上食用油60克。
    尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。

    【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法 步骤3
  4. 放入已预热好的烤箱中层,
    235℃烤制15-25分钟。
    鱼肉熟透,鱼皮表面呈褐黄色。
    出炉装盘,将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。

    【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法 步骤4
  5. 制作简单,不需要起油锅煎鱼也完全不腥,葱蒜香浓,鱼肉细嫩。

    【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的做法 步骤5

小贴士

这次是放了生抽,感觉颜色稍淡,下次考虑尝试放老抽看看,或许味道还会更浓郁。

陪烤的是两只土豆去皮切小块(大块不容易熟),然后撒些盐,黑胡椒以及食用油拌好了一起放进烤盘,除了当配菜顺带还能给鱼尾巴遮阳。简单又好吃。

不喜欢土豆的可以放其它蔬菜。适合陪烤的蔬菜有:香菇,茄子片,大蒜瓣,秋葵,芦笋,藕,小番茄。。。。

【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟的留言

  • -L  2年前  
    0
    会有鱼腥味嚒?、、、
    作者回复 2年前  
    有鱼味,但我个人觉得不腥。

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