海苔肉松小方块

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方子参考《65度汤种面包》,我加了点海苔粉。

用料1 

风车高粉 195克
低粉 90克
细海苔粉 5克
汤种 75克
黄油 45克
奶粉 12克
干酵母 4克
6克
白砂糖 30克
鸡蛋 60克
65克

用料2 (抹馅儿&表面装饰)

肉松 适量(抹馅儿)
全蛋液(表面装饰)
白芝麻(表面装饰)
粗海苔碎适量(表面装饰)
沙拉酱(抹馅儿)

海苔肉松小方块的做法1 

  1. 面团材料混合,后油法,揉至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处,发酵至2.5倍大

  3. 排气,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取松弛后的面团,擀成长方形(差不多烤盘大小),翻面,放入垫硅胶垫的烤盘,盖上保鲜膜

  5. 温暖处,发酵至2倍大(高度会涨高)

  6. 表面用叉子叉些小眼,刷全蛋液,撒白芝麻和粗海苔碎,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉

海苔肉松小方块的做法2 

  1. 放凉的面包,翻面,抹沙拉酱,撒点肉松,切成小方块,抹酱的面重合

  2. 然后在四周再抹沙拉酱,蘸上肉松

 

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