阿米什白吐司

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用料  

风车高粉 130克
寿桃高粉 120克
150克
白砂糖 45克
耐高糖酵母 2.3克
2.5克
玉米胚芽油 20克
全蛋液 适量(表面装饰)

阿米什白吐司的做法  

  1. 所有材料混合,揉至完全阶段

  2. 盖上盖子,温暖处发酵至2.5-3倍大

  3. 排气、分割成3份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面后卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 二次擀卷:翻面,擀长,底边压薄,自上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  6. 盖上盖子,温暖湿润处发酵至7分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,出炉侧扣在烤网上,脱模,放凉后密封保存

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