咕咕霍夫(Kouglof)

简介

模子 三能18公分咕咕霍夫

用料1 (发酵面团)

风车面包粉 76克
干酵母 3克
牛奶 76克

用料2 (主面团)

黄油 100克
风车面包粉 176克
白砂糖 50克
3.2克
鸡蛋 88克
葡萄干 60克
糖粉 适量(表面装饰)

咕咕霍夫(Kouglof)的做法  

  1. 发酵面团材料混合,搅拌均匀

  2. 冷藏发酵至2-3倍大

  3. 软化的黄油、白砂糖、盐,充分搅拌均匀,分次加入蛋液,搅拌均匀

  4. 加入发酵面团

  5. 搅拌均匀

  6. 面团揉至扩展,加入葡萄干

  7. 慢慢揉均匀,盖上保鲜膜,室温静置,松弛40分钟

  8. 模子抹上黄油,撒上杏仁片

  9. 松弛后的面团,中间掏个洞洞,整成环状

  10. 放入模子中

  11. 温暖湿润处发酵至2倍大

  12. 入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟左右,出炉即脱模,放凉后筛上糖粉,密封保存

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