红薯蜜豆卷

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用料1 

风车高粉 130克
寿桃高粉 120克
150克
白砂糖 45克
耐高糖酵母 2.3克
2.5克
玉米胚芽油 20克

用料2 (夹馅儿&表面装饰)

熟红薯
蜜红豆
蜂蜜 适量(红薯微波叮熟,去皮,压成泥,加入蜜红豆
和蜂蜜,混合均匀即可)
全蛋液 适量(表面装饰)

红薯蜜豆卷的做法  

  1. 所有材料混合,揉至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大

  3. 排气,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形

  5. 铺上红薯蜜豆馅儿,压平

  6. 自上而下卷起,捏紧收口,分割成6份

  7. 放入纸膜中

  8. 盖上保鲜膜,温暖湿润处,发酵至2倍,表面刷全蛋液

  9. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右,出炉放凉,密封保存

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