鸡蛋面包

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用料1 (中种面团)

风车高粉 210克
鸡蛋 90克
干酵母 4克
牛奶 36克

用料2 (主面团)

有恒富强粉 140克
黄油 50克
白砂糖 60克
牛奶 100克
5克

鸡蛋面包的做法  

  1. 中种材料揉成团

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至3倍大

  3. 和主面团材料混合,后油法,揉至扩展,盖上保鲜膜,室温静置,松弛40分钟

  4. 排气、分割成6份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,自上而下卷起

  6. 收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟

  7. 取松弛后的面团,翻面,底边压薄,擀长,自上而下卷起

  8. 捏紧收口,如图所示,竖着放入吐司盒

  9. 盖上吐司盖子,发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,出炉立即脱模,放凉后密封保存

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