法式豆渣蒜油酥面包

简介

我经常打豆浆喝,剩余的豆渣每次都扔的不情不愿,太浪费了。这个礼拜每次的豆渣我都放冰箱里存起来,到周末已经有4个小碗那么多了。不过。。。很可惜,有3碗都长了粉色的菌丝,只剩下一碗好的了。取出50g做了面包,其余做了豆渣馒头

用料  

高筋面粉 250g
豆渣 50g
10g
2g
干酵母 2g
100g左右

法式豆渣蒜油酥面包的做法  

  1. 所有材料混合放入厨师机。同时还手揉了一个馒头面团。图片里左边是面包面团

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤1
  2. 面团打至完全,发酵至两倍大。用手指沾面粉捅一个洞,不回缩就是发好了

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤2
  3. 排气整形。分割成6份,整成橄榄形。

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜二发。小橄榄变成胖橄榄就发好了

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤4
  5. 撒干粉,纵向割包。喷水,中间加上黄油和蒜蓉(黄油和蒜蓉放在微波炉里加热两分钟,就变成这个样子了。不过下次,蒜蓉不提前加热了,否则烤完有点糊),最后撒点香料,我撒的披萨草。

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤5
  6. 烤箱提前预热到250度,带石板,下层烤盘加石头,预热到温度把装面团的烤盘放入烤箱中层,下层烤盘里加一倍热水,马上关烤箱门。等蒸汽散尽之后,去除装石头的烤盘,再往面包表面喷点水。我的烤箱最后温度有点低了,刀口膨胀的不好。温度一定要足够才好

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤6
  7. 再来一张近的

    法式豆渣蒜油酥面包的做法 步骤7

小贴士

关于水量:水是变量!!!因为我不知道豆渣含水量,所以按照面包65%含水量计算,一点点加水,我的面粉是雪健小麦粉,还算比较吃水

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