巧克力戚风蛋糕

用料1 (蛋黄面糊)

62%法芙娜巧克力 35克
低粉 125克
法芙娜可可粉 35克
蛋黄 4个
125克
玉米油 75毫升
小苏打 1/8小匙
1/4小匙
白砂糖 30克

用料2 (蛋白面糊)

蛋白 5个
白砂糖 120克

巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄中依次加入玉米油、水、白砂糖、盐,搅拌,充分混合均匀

  2. 筛入低粉、可可粉和小苏打,加入切碎的巧克力

  3. 搅拌均匀

  4. 蛋白中分三次加入白砂糖,打发至9成发的状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  6. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  7. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  8. 拌好的面糊倒入模子中,轻震几下,去掉大气泡,入预热165度烤箱,下层,上下火,45分钟左右,出炉立即倒扣,放凉后脱模

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