小圆面包

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用料  

寿桃高粉 200克
黄油 10克
白砂糖 10克
3.2克
干酵母 4克
130克
高粉 适量(表面装饰)

小圆面包的做法  

  1. 后油法,揉至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 松弛后的面团,再次滚圆,表面筛上高粉,中间用蘸了高粉的筷子或者小勺子压出痕迹(压重点,但不要压断)

  5. 压好的面团,温暖湿润处,进行二次发酵

  6. 发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15-17分钟左右,出炉放凉,密封保存

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