后油法,揉至扩展阶段
盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
松弛后的面团,再次滚圆,表面筛上高粉,中间用蘸了高粉的筷子或者小勺子压出痕迹(压重点,但不要压断)
压好的面团,温暖湿润处,进行二次发酵
发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15-17分钟左右,出炉放凉,密封保存
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