罗宋汤

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简介

罗宋汤源于俄罗斯,据说上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。最早的罗宋汤是用甜菜为主料,称之为红菜汤,配料简单,香辣酸甜,是俄罗斯普通家庭的主要食物之一,经过各国各地的改良也加入了各种不同的蔬菜,酸酸甜甜是罗宋汤的特点,既能开胃又很有营养

用料  

牛肉 约3两
土豆 2-3个
胡萝卜 约半根
黄洋葱 约半个
番茄 约3个
卷心菜(圆白菜,高丽菜) 适量
番茄酱 约2汤碗
料酒 适量
适量

罗宋汤的做法  

  1. 牛肉洗净切厚片(约3cm厚),用刀背拍松后切成丁

  2. 土豆去皮洗净切丁

  3. 胡萝卜洗净切块

  4. 黄洋葱去外皮洗净切丁

  5. 番茄洗净,沸水稍烫剥去外皮,挖去根部切块

  6. 卷心菜切小块泡在清水里片刻洗净沥干水份

  7. 煮锅加水烧开,放入牛肉焯烫出血沫,撇去浮沫,捞出牛肉沥干水份备用

  8. 炒锅烧热放油,转中火放入洋葱煸炒,加入番茄翻炒出汤汁备用

  9. 汤锅放水烧开,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上盖转小火煮60分钟左右,放入炒好的洋葱番茄汤汁继续熬煮20分钟左右,放入剩下一半的土豆丁,胡萝卜,卷心菜,,番茄酱,适量盐,搅拌均匀继续煮40分钟左右即可

小贴士

食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的约三分之一,因为没有放油面,黄油,奶酪之类的来调汤汁,改用先放一部分的土豆煮烂融入到汤汁中使汤汁浓郁粘稠,焯过水的牛肉遇冷水肉质会收紧,建议入开水锅中炖煮,先将牛肉拍松熬煮出的肉质更软嫩入味,营养健康,粗略计算热量约450卡路里

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