糖醋丸子

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人做过这道菜

简介

之前为了吃火锅做了蛮多的肉丸,现在天气热了还是酸酸甜甜的最开胃~

肉丸和鱼丸的菜谱

用料  

糖醋丸子的做法  

  1. 先做鱼丸

    鱼肉放入搅拌机的绞肉杯中,要低速高速配合着打。把鱼肉打碎成泥状,微呈胶状。

  2. 鱼茸中加入玉米粉,盐,糖,胡椒粉,料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙盐,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。不腥的鱼肉可以不加料酒。

  3. 用手把调料混合后,抓起鱼茸使劲摔入盆中,摔的次数越多越Q弹。连续的摔过20次左右鱼肉就很有弹性很粘了,可以再多摔一下。

  4. 鱼茸变成胶状了后,锅中放水,烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就好了。

  5. 然后是牛筋丸

    牛肉用搅拌机打成牛肉末,加入黑胡椒、盐、鸡精搅拌,再加入鸡蛋、面包糠和用黄油炒好的洋葱搅拌均匀。搅拌的方向最后始终一致。

  6. 用手捏成大小一致的丸子,一个个下水煮到浮起就好了。(不怕油的也可以选择用油炸,大概10分钟)

  7. 番茄酱3汤匙(45ml),苹果醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

  8. 倒入肉丸和鱼丸迅速,使其均匀的挂上粘汁即可,一盘酸甜可口的糖醋丸子就做好啦。

    糖醋丸子的做法 步骤8

小贴士

如果懒得做丸子的话买现成的火锅料啥的做的也很好吃哦(//▽//)

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