土豆火腿包

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用料1 

风车面包粉 280克
白砂糖 14克
4.5克
干酵母 5.6克
180克
黄油 14克

用料2 (夹馅儿)

土豆条 18条(先煎下,撒上黑胡椒和盐,放凉备用)
火腿片 6片
沙拉酱 适量

土豆火腿包的做法  

  1. 后油法,揉至扩展阶段

  2. 温暖处,发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成65克的面团6个,15克的面团6个,分别滚圆后,室温静置松弛15分钟

  4. 先把15克的小面团搓成长条状备用

  5. 取大面团,翻面,压扁,擀圆,抹上沙拉酱,放上火腿片和土豆条,从左右两边往中间叠,收口处捏紧

  6. 把条状面团绑在面团上,打上结(打结的时候,要松松的,一定不能把面团绷紧,否则发酵后容易引起断裂)

  7. 放入垫油布的烤盘

  8. 温暖湿润处发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,16分钟左右,出炉放凉,密封保存

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