蜂蜜核桃戚风

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简介

模子 17公分贝印

用料1 (蛋黄面糊)

蜂蜜 30克
低粉 50克
核桃碎 30克
蛋黄 3个60克
玉米胚芽油 30克

用料2 (蛋白霜&表面装饰)

蛋白 3个90克(蛋白霜)
白砂糖 50克(蛋白霜)
核桃 8片(装饰材料)
糖粉 适量(装饰材料)

蜂蜜核桃戚风的做法  

  1. 事先烤香的核桃,装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,备用

  2. 蛋黄中依次加入蜂蜜和玉米油,搅拌均匀

  3. 筛入低粉

  4. 搅拌均匀

  5. 加入核桃碎

  6. 搅拌均匀

  7. 蛋白打发至粗跑后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  8. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  9. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  10. 倒回剩余的蛋白霜中

  11. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  12. 拌好的面糊,倒入模子中,轻震几下,去掉大气泡,入预热170度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,表面上色后,及时加盖锡纸,出炉立即倒扣,放凉后脱模,表面放上几颗核桃,筛上糖粉装饰

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