超绵鲜奶吐司

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简介

模子 450克吐司模

用料  

风车面包粉 125克
金像高粉 125克
牛奶 120克
蛋白 60克,
白砂糖 25克
3克
干酵母 4克
黄油 25克

超绵鲜奶吐司的做法  

  1. 后由法,揉面至完全阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至3倍大

  3. 排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止,松弛20分钟

  4. 取松弛后的面团,翻面,擀长

  5. 自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静止,松弛20分钟

  6. 取松弛后的面团,翻面,压扁

  7. 擀长,底边压薄

  8. 自上而下,卷成筒状,捏紧收口

  9. 收口朝下,放入吐司盒

  10. 盖上吐司盖,温暖湿润处发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后,及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,晾凉后密封保存

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