米粥蜜豆包

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简介

模子 6寸&7寸圆模

用料1 (面团)

风车面包粉 280克
杂粮米粥 220克
白砂糖 40克
2克
干酵母 4克

用料2 (馅儿&表面装饰)

蜜汁茶花豆 26颗
全蛋液 适量(表面装饰)

米粥蜜豆包的做法  

  1. 面团材料混合,揉至扩展阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成26份(每个面团约20克),滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取松弛后的面团,翻面,压扁,放上一颗茶花豆

  5. 包起来,捏紧收口,收口朝下放入模子中(事先抹油撒粉,不然比较难脱模)

  6. 温暖湿润处,发酵至2倍大,表面刷上全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉立即脱模,放凉后,密封保存

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