无油黑麦面包

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用料  

寿桃高粉 240克
黑麦粉 60克
白砂糖 9克
5.4克
干酵母 6克
186克

无油黑麦面包的做法  

  1. 面团材料混合,揉至扩展阶段

  2. 盖上盖子,温暖处发酵至2.5倍大

  3. 排气、分割成200克的面团2个、100克的面团1个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 取松弛后的面团,重新滚圆,大的放入撒了高粉的小藤蓝,小的放入点硅胶垫的烤盘

  5. 温暖湿润处,发酵至2倍大

  6. 反扣藤蓝,倒出面团,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,大的25分钟左右,小的18分钟左右,出炉放凉,密封保存

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