可颂

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用料  

风车面包粉 375克
低粉 125克
安佳片状黄油 290克(裹入)
干酵母 8克
白砂糖 50克
10克
奶粉 15克
280克
黄油 50克

可颂的做法  

  1. 面团材料混合,后油法,揉至有良好筋性,面团压扁,放入保鲜袋,冰箱冷冻半个小时(避免发酵),冷冻面团的时间,台面上撒高粉,把片黄擀成正方形,取出冷冻好的面团,放上片黄(注意面团和片黄的软硬度要差不多)

  2. 如图所示,包起来,捏紧收口

  3. 擀成长方形,上端1/3处向中间折叠

  4. 下端1/3处向中间折叠;折叠后的面团擀长,再重复上面的折叠2次,也就是完成3次3折

  5. 3次3折的面团,擀成4mm厚,切割成底边9cm,高18cm

  6. 将三角形从长边开始卷起

  7. 尖角朝下,放入烤盘

  8. 温暖湿润处发酵至2倍大(温度烤控制在35℃以下),入预热220度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右,出炉放凉,密封保存

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