牛角面包

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人做过这道菜

简介

自己做的牛角面包,花了好几个小时的时间,真的好累啊~但品尝的确实自己动手的快乐和最真实的味道。

用料  

高筋面粉 190克
玉米淀粉 10克
干酵母 5克
温水 105克
10克
3克
鸡蛋 一个
黄油 100克
牛奶 适量
帮助和面的男人(或自己、或面包机) 1个

牛角面包的做法  

  1. 准备好各种配料,还有大把的时间,因为此种面包所花费时间较长.......

    牛角面包的做法 步骤1
  2. 10克高筋面粉放入微波炉,中火加热2分钟,拿出后与10克玉米淀粉充分混合。(用此种方法可配出20克低筋面粉,好吧,我承认,我懒得去买低筋面粉了....)

    牛角面包的做法 步骤2
  3. 将除了黄油、牛奶以及和面男人以外的所有调料都放入一个大盆中充分搅拌。因为面粉吃水性不一样,所以在搅拌的时候适量添加面粉,最终搅拌成为非常...非常软的面团,可以用手将将提起的样子就好~~~

    牛角面包的做法 步骤3
  4. 面团揉好后放到温暖的地方发酵1小时左右就好

    牛角面包的做法 步骤4
  5. 在面板上撒上干面,将发酵好的面团擀成长方形,然后将黄油放到面饼中间,像叠被子一样左右叠好。放入冰箱继续发酵20分钟。

    牛角面包的做法 步骤5
  6. 从冰箱中拿出面,用擀面杖擀开,再次折叠,再放入冰箱发酵不少于15分钟;然后再拿出,重复以上步骤........

  7. 经过3次折叠又发酵的过程~~终于可以把面拿出来了;在案板上撒上干面,将其擀成厚度为3毫米的面饼~~~然后再发酵15分钟,等吧..

    牛角面包的做法 步骤7
  8. 15分钟后,将面团切成长三角形,然后卷就好了......卷成自己喜欢的牛角形状。下面你以为就能烤了吗?╭(╯^╰)╮还要再继续发酵45-50分钟......

    牛角面包的做法 步骤8
  9. 在这45-50分钟内,面包还会再膨胀一些,所以大家摆在烤箱中时,每个面包之间一定要多留些空隙哦

    牛角面包的做法 步骤9
  10. 最终发酵完的面包表面涂些牛奶,烤箱预热到190度,面包放在中层20分钟烤就好~~(由于烤箱规格不一样,如果发现烤完的面包表面颜色不够灿烂,可以酌情增加烘焙时间)

    牛角面包的做法 步骤10
  11. 终于出炉了.........

    牛角面包的做法 步骤11

小贴士

放黄油的时候,最好提前将其放在暖和的地方呆会,如果黄油太硬的话会戳破面饼,但如果化的太厉害的话,面饼又包不住了....

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