田园吐司

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用料  

金像高粉 130克
风车面包粉 130克
葡萄干 75克
白砂糖 20克
草鸡蛋 30克
干酵母 3克
3克
奶粉 10克
165克
黄油 20克

田园吐司的做法  

  1. 后油法,揉至完全阶段,加入葡萄干,慢慢揉均匀

  2. 温暖处,发酵至3倍大

  3. 排气,分割成45克的面团12个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形

  5. 自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  6. 取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄

  7. 自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司和盒

  8. 盖上盖子,温暖湿润处,发酵至9分满,入预热180度的烤箱,25分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

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