滑蛋虾仁

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简介

额 - -。就是不用起非常大油锅  家里可以做的滑蛋虾仁啦...

用料  

大虾 按人均5只来计算好了
鸡蛋 按人均1只来计算好了
水淀粉 2茶匙
葱花 少许
牛奶 一汤匙
少许
3茶匙

滑蛋虾仁的做法  

  1. 剥虾仁,挑筋,取内脏,清水洗净,2茶匙盐巴满满地捏匀,腌制直至虾肉用手指按上去硬挺有弹性。之后把盐巴洗净,不然咸死不怨我。
    5~10分钟足以

  2. 葱花切丁;水淀粉用水调开;
    鸡蛋打匀,在蛋液中加入牛奶,量可自行调节。

  3. 点小火,热锅冷油把锅底整个润一下即可;
    蛋液下锅,少许翻动。

  4. 待鸡蛋微微结块,加入剥好的虾仁,加糖盐,微微翻动让糖盐与蛋液虾仁充分混合;

  5. 加入水淀粉勾芡,盖上锅盖,调大火闷至汁水收干,虾仁熟透。

  6. 起锅装盘,撒上葱花就完成了

小贴士

牛奶多了汤水会需要比较久的时间收干,鸡蛋就老了不好吃,建议第一次做不知道放多少牛奶的情况下,先少放一些。

这做法和饭店里区别就在于,油少健康,不会溅得到处都是,并且鸡蛋仍旧非常嫩

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