黑芝麻芝士蜜豆贝果

用料1 

金像高粉 500克
黑芝麻 25克
干酵母 4.5克
白砂糖 15克
9克
280克
玉米油 10克

用料2 (馅料)

高熔点切达奶酪 100克
蜜红豆 适量
1000克(煮贝果的水)
白砂糖 50克(煮贝果的水)

黑芝麻芝士蜜豆贝果的做法  

  1. 面团材料混合,面团揉揉至近扩展状态(有良好筋性且面团很光滑)

  2. 不需要松弛,立即分割成10份,滚圆后松弛10分钟

  3. 将松弛后的面团擀成椭圆形

  4. 翻面后,放上奶酪丁或蜜红豆

  5. 由上而下卷起,捏紧收口

  6. 将面条搓至25公分左右,一头用擀面杖压扁

  7. 圈起来,将另一头放在压扁的面团上

  8. 用压扁部分的面团包好并捏紧收口

  9. 将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

  10. 温暖湿润处发酵30分钟(不要过度)

  11. 发酵快结束时,煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

  12. 用漏勺捞出贝果,沥去水分,放在垫硅胶垫的烤盘内,立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

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