潮汕煎麦粿(少油版)

简介

记得小时候放学回家,坐在妈妈的单车后面,会嚷嚷着肚子饿。妈妈总是载着我去一个小摊那里买煎麦粿。摊主的煎锅是很大很大的平底锅,里面全是油,然后舀一勺面糊下锅,粿子就成型了,一翻是焦黄的深褐色。想吃原味的时候就要一个没有包馅的,那时候一个5毛钱。想吃甜的就要一个夹馅的,有芋泥的或者是绿豆沙的。是两块原味的麦粿中间夹着馅,一个一块钱。后来长大了,学校也离得远了,偶尔会去买一两个回味下。直到读大学再也没去过了,听说原味的现在一个涨到1元,夹馅的一个是1块5。现在想起,真的觉得好怀念那时候的味道。

用料  

全麦粉 3汤勺冒尖(家庭喝汤的勺子)
白糖 25克
鸡蛋(小) 一个
清水 适量

潮汕煎麦粿(少油版)的做法  

  1. 鸡蛋仔碗里打匀,加入全麦粉和白糖,用筷子搅拌均匀,这时候的面糊是很稠很稠的

  2. 在(1)里加入适量清水,量这个不好把握,大概就是筷子搅拌起来带点稠,像图中这样的

    潮汕煎麦粿(少油版)的做法 步骤2
  3. 热锅热油,油我只下了一点点,其实正宗的是比较多的油,粿子是直接躺在油里的。舀一小勺的面糊入锅,一面焦黄后翻面,两面都焦黄了就可以出锅了。

  4. 鸡蛋可以不加,但是加了鸡蛋会不粘锅,否则很容易就糊了

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