酸奶黑麦吐司

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简介

450克吐司模 1个
金字塔模 1个

用料  

风车面包粉 240克
黑麦粉 90克
低脂酸奶 250克
20克
白砂糖 30克
5克
干酵母 4克

酸奶黑麦吐司的做法  

  1. 面团材料混合,揉至完全阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处,发酵至3倍大

  3. 排气、分割成110克的面团一个,170克的面团3个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  5. 二次擀卷:翻面,压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下放入吐司盒

  6. 盖上吐司盖子,温暖湿软处,发酵至9分满(我发得过头了,已经满模),入预热180度的烤箱,下层,上下火,大吐司35分钟左右,小吐司,25分钟左右,出炉立即脱模,放凉后密封保存

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