果酱乳酪蛋糕

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简介

模子 6寸活底圆模

用料1 (奶酥饼底)

无盐黄油 40克
低粉 34克
高粉 34克
杏仁粉 12克
鸡蛋 14克
泡打粉 少许
杏仁碎 17克
少许

用料2 (乳酪糊)

奶油奶酪 202克
动物性淡奶油 202克
果酱 适量(装饰)
白砂糖 60克
鸡蛋 84克
玉米淀粉 10克
防潮糖粉 适量(装饰)

果酱乳酪蛋糕的做法1 (饼底)

  1. 半溶化的黄油,搅拌顺滑,加入蛋液和盐

  2. 搅拌均匀,筛入粉类

  3. 翻拌均匀,加入杏仁碎

  4. 翻拌均匀,倒入模子,用勺子压实压平,在用小叉子叉些小眼,室温静置,松弛半个小时

  5. 入预热180度的烤箱,中上层,12分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色,能闻到香味即可(饼皮中不含糖,不容易上色)

  6. 烘焙好的饼皮,边缘会和模子分离,用勺子把边缘的饼底压压碎,再压实压平,备用

果酱乳酪蛋糕的做法2 (奶酪糊)

  1. 软化的奶油奶酪,加入白砂糖,搅拌至顺滑无颗粒状态,加入蛋液

  2. 搅拌均匀,加入淡奶油

  3. 搅拌均匀,加入玉米淀粉

  4. 搅拌均匀

  5. 倒入锅中,用小火加热,一边搅拌,一边加热到浓稠状态

  6. 熬好的芝士糊,倒入饼干底上,入预热180度的烤箱,中下层,20-25分钟左右,奶酪糊凝固后,取出蛋糕,用果酱装饰表面,再送回烤箱继续烘焙。出炉放凉后脱模,冷藏后食用,口感更佳

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