班兰蔓越莓戚风

简介

模子 18公分贝印

用料1 (蛋黄面糊)

低粉 80克
蔓越莓 50克
班兰香油 适量
蛋黄 3个
玉米胚芽油 40克
橙汁 70克

用料2 (蛋白霜)

蛋白 5个
白砂糖 50克

班兰蔓越莓戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄中依次加入玉米油、橙汁、班兰香油,每加一样都搅拌混合均匀,筛入低粉

  2. 搅拌均匀,加入蔓越莓

  3. 搅拌均匀

  4. 蛋白打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  6. 抄底,上下翻拌均匀,倒入模子中,轻震几下,去掉大气泡,入预热170度的烤箱,下层,上下火,40-45分钟左右,出炉立即倒扣,凉后脱模

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