鸡蛋小吐司

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风和日丽水立方模子 1个
金字塔模子 1个
兔子家的小磅蛋糕模子 2个
小水立方模子 2个

用料  

金像高粉 220克
寿桃富强粉 80克
蛋白 30克
全蛋 58克
牛奶 124克
白砂糖 25克
4克
干酵母 4克
玉米胚芽油 15克

鸡蛋小吐司的做法  

  1. 面团材料混合,揉至完全阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

  3. 排气后,分割成240克的面团1个,100克的面团1个,35克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀长,翻面,整成长条状,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  5. 二次擀卷:翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,收口处捏紧,收口朝下,放入吐司盒

  6. 盖上盖子,温暖湿润处,发酵至8-9分钟满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,20-35分钟(根据模子大小),出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存

 

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