班兰草莓冻芝士

简介

模子 6寸活底圆模
食用金箔 适量(表面装饰)

用料1 (冻芝士)

奶油奶酪 200克
动物性淡奶油 200克
白砂糖 50克
牛奶 100克
吉利丁片 10克

用料2 (草莓果冻层)

新鲜草莓 220克
白砂糖 30克
40克
吉利丁片 3克

班兰草莓冻芝士的做法1 (奶酪慕斯糊)

  1. 牛奶中加入30克白砂糖,微波高火加热30秒,放入事先用冷开水浸泡并沥干

  2. 水份的吉利丁片,搅拌至完全溶化,备用

  3. 奶油奶酪隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态,加入放温的(1)

  4. 搅拌均匀,放凉备用

  5. 冷藏的淡奶油中加入20克白砂糖,打至6成发,勉强可以流动的状态

  6. 放凉的(3)加入(4)中,用刮刀翻拌均匀

  7. 活底蛋糕模的底部放上一片蛋糕片,周围排上草莓,倒入奶酪慕斯糊,入冰箱,冷藏至表面凝结

班兰草莓冻芝士的做法2 (果冻层)

  1. 新鲜草莓压成泥状,加入水和糖,小火煮至糖化

  2. 过滤

  3. 加入事先用冷开水浸泡并沥干水份的吉利丁片,搅拌至完全溶化,降温备用

  4. 在表面已经凝结的蛋糕上铺上草莓片

  5. 倒入放凉的果冻液,放入冰箱冷藏过夜

  6. 用电吹风吹下模子四周,脱模,表面撒点食用金箔

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