芝麻吐司

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用料  

金像高粉 210克
寿桃富强粉 40克
黑芝麻 10克
白芝麻 20克
鸡蛋 25克
白砂糖 25克
4.5克
干酵母 3克
奶粉 12.5克
150克
黄油 15克

芝麻吐司的做法  

  1. 面团材料混合,后油法揉至完全阶段

  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至3倍大

  3. 排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  5. 二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  6. 盖上盖子,温暖湿润处发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

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