桑葚酸奶蛋糕

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用料1 (蛋黄面糊)

低粉 40克
原味酸奶 200克
草鸡蛋蛋黄 6个(100克)
玉米淀粉 24克

用料2 (蛋白霜&其他)

桑葚鲜果 135克(其他)
草鸡蛋 6个
洋鸡蛋蛋白 1个(180克)
白砂糖 60克

桑葚酸奶蛋糕的做法  

  1. 打散的蛋黄,和酸奶混合,搅拌均匀

  2. 加入过筛的低粉和玉米淀粉

  3. 搅拌均匀

  4. 蛋白中分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  6. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  7. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,加入拌了低粉(方子份量外的)的桑葚

  8. 轻拌均匀

  9. 轻震几下模子,去掉大气泡,表面再排上桑葚,水浴法,入预热150度的烤箱,最下层放注水的烤盘,倒数第二层放烤网,蛋糕放烤网上,上下火,60分钟左右,烤箱中冷却至室温,冰箱冷藏一夜,第二天脱模

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